CRÈME BRÛLÉE

Ingredientes: 11 Yemas, 600 gr crema, 90 gr azúcar y una pisca de sal.

Duración:   1 hora 20 minutos.

Tiempo Activo: 20 minutos.

Temperatura:   80ºC

Paso a Paso

Entibiar la crema y luego mezclar las yemas, la crema, azúcar y sal y revolver bien. Separar en frascos individuales y meter al baño durante 1 hora.

Para terminar, se debe espolvorear azúcar en la parte superior y con un soplete caramelizar hasta generar una costra superior.

Duración: es el tiempo de cocción a una temperatura definida.

Tiempo Activo: es el tiempo que toma la preparación del alimento para su cocción.