ENDIVIAS COCIDAS

Ingredientes: 500 g de endivia, 250 g de zumo de naranja, 20 g de jengibre, 10 g de miel, Sal y pimienta

Duración: 35 minutos

Tiempo Activo: 15 minutos

Temperatura: 85º

Paso a Paso

Retire las hojas más externas de las endivias y después introdúzcalas en una bolsa de vacío. Sazónelas con sal marina. Añada el jengibre en rodajas, la miel y el zumo de naranja y después enváselo al vacío.
Cocer a 85 °C durante 20 minutos en el baño.

Duración: es el tiempo de cocción a una temperatura definida.

Tiempo Activo: es el tiempo que toma la preparación del alimento para su cocción.