SALMÓN A LA PLANCHA

Ingredientes: Filete de salmón con piel, sal de mar, pimienta, cebollín, lemongrass, mantequilla.

Duración: 1 hora 45 minutos.

Tiempo Activo: 45 minutos.

Temperatura:   51,7ºC

Paso a Paso

Sazonar el filete de salmón con el lemongrass, pimienta, sal de mar y el cebollín cortado finamente, y sellarlo al vacío.

Sumergirlo en el baño por 90 minutos.

Sellarlo por el lado de la piel en un sartén muy caliente con mantequilla o aceite de oliva.

Duración: es el tiempo de cocción a una temperatura definida.

Tiempo Activo: es el tiempo que toma la preparación del alimento para su cocción.