ZANAHORIAS

Ingredientes: 500 gramos de zanahorias limpias, 15 gramos de jengibre fresco 1 pizca de sal, 1 cucharadita de azúcar moreno.

Duración: 1 hora y 15 minutos

Tiempo Activo: 15 minutos

Temperatura: 84ºC.

Paso a Paso

Lavar y pelar las zanahorias, puede dejar tallo como también cortarlo, agregar el jengibre en rodajas. Espolvorear las verduras con sal y azúcar. Envasar al vacío y agregarlas a baño con agua a 80ºC durante 1 hora. Al terminar la cocción enfriar la bolsa con agua fría. Antes de servir, saltear las zanahorias y servir con aceite de oliva y pimienta al gusto.

Duración: es el tiempo de cocción a una temperatura definida.

Tiempo Activo: es el tiempo que toma la preparación del alimento para su cocción.