ZAPALLO BUTTERNUT (para acompañamiento)

Ingredientes: Zapallo Butternut completo, aceite de oliva y sal a gusto.

Duración : 45 minutos

Tiempo Activo: 15 minutos

Temperatura : 90ºC

Paso a Paso

Precalentar el baño a 90ºC. Pelar el zapallo y cortar en redondelas a la mitad. Aliñarlas con aceite de oliva y sal gruesa a gusto. Colocar los trozos en bolsas y sellar al vacío.

Incorporar las bolsas al baño de agua durante 30 minutos, y ya está. Sacar el zapallo de las bolsas y dorar en un sartén caliente. Esto se puede dar un terminado como un puré rústico moliéndolo manualmente, o mezclándolo con pesto y semillas para servirlo al plato.

Duración: es el tiempo de cocción a una temperatura definida.

Tiempo Activo: es el tiempo que toma la preparación del alimento para su cocción.