HUEVOS ESTRELLADOS

Ingredientes: 4 huevos, 8 papas grandes, 125 gr de jamón ibérico.

Duración: 30 a 45 minutos.

Tiempo Activo: 20 minutos.

Temperatura: 75ºC

Paso a Paso:

Para los huevos: precalentar el baño, una vez alcanzada la temperatura, colocar cuidadosamente los huevos y dejarlos durante 13 minutos exactos. Al retirarlos dejarlos apartados para utilizarlos.

Papas: Pelar y cortar las papas en cubos pequeños. Calentar aceite en un sartén y colocar los cubos a freír.

Para terminar, cortar el jamón o desmenuzarlo desordenadamente y mezclarlo con los cubos de papas, porciones en 4 recipientes y colocar sobre cada uno un huevo y rajar la yema sutilmente con un cuchillo para que escurra en el plato.

Duración: es el tiempo de cocción a una temperatura definida.

Tiempo Activo: es el tiempo que toma la preparación del alimento para su cocción.