OSTIONES A LA MANTEQUILLA

Ingredientes: Ostiones sin coral (el mayor tamaño posible), Mantequilla, ciboulette, queso parmesano.

Duración: 40 minutos.

Tiempo Activo: 10 minutos.

Temperatura: 54,4ºC

Paso a Paso

Sellar los ostiones al vacío con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Sumergir en el baño por 30 minutos.

Al terminar el baño, dorar por ambos lados los ostiones en un sartén anti adherente, y servir.

Derretir mantequilla a gusto y mezclar con un poco de ciboulette picado finamente. Aderezar los ostiones en el plato con esto, y luego rallar un poco de queso parmesano para coronar.

Duración: es el tiempo de cocción a una temperatura definida.

Tiempo Activo: es el tiempo que toma la preparación del alimento para su cocción.

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