Ingredientes: Ostiones sin coral (el mayor tamaño posible), Mantequilla, ciboulette, queso parmesano.
Duración: 40 minutos.
Tiempo Activo: 10 minutos.
Temperatura: 54,4ºC
Paso a Paso
Sellar los ostiones al vacío con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Sumergir en el baño por 30 minutos.
Al terminar el baño, dorar por ambos lados los ostiones en un sartén anti adherente, y servir.
Derretir mantequilla a gusto y mezclar con un poco de ciboulette picado finamente. Aderezar los ostiones en el plato con esto, y luego rallar un poco de queso parmesano para coronar.
Duración: es el tiempo de cocción a una temperatura definida.
Tiempo Activo: es el tiempo que toma la preparación del alimento para su cocción.