PULPO

Ingredientes: Tentáculos de Pulpo, Sal gruesa, pimienta y aceite de oliva.

Duración:   3 horas 20 minutos.

Tiempo Activo: 20 minutos.

Temperatura: 82,2ºC

Paso a Paso

Sazonar los tentáculos de pulpo con aceite de oliva, sal gruesa y pimienta a gusto. Luego sellarlos al vacío y sumergirlos durante 3 horas a 82,2ºC.

Al terminar el baño, dorar los tentáculos en una plancha muy caliente, parrilla o sartén y estará listo para ser devorado. **también se puede flambear con soplete una vez en el plato para dar toques de quemado.

Duración: es el tiempo de cocción a una temperatura definida.

Tiempo Activo: es el tiempo que toma la preparación del alimento para su cocción.