BROCOLI

Ingredientes: 1 cabeza de brócoli, aceite de oliva, romero fresco, sal, pimienta, parmesano, jugo de limón.

Duración: 35 minutos

Tiempo Activo: 15 minutos

Temperatura: 90ºC

Paso a Paso

Precalentar el agua a 90ºC. Recortar el extremo del tallo del brócoli, luego cortar toda la cabeza por la mitad longitudinalmente, cortar cada mitad en cuadrados. Sazonar con sal y pimienta al gusto, luego pasar a una bolsa y agregar 60 ml de aceite de oliva, luego sellar al vacío. Sumergir la bolsa en el agua precalentada durante 20 minutos. Ya transcurrido el tiempo, retirar la bolsa y enfriar con agua de la llave, servir los brócolis con jugo de limón y queso parmesano a gusto.

Duración: es el tiempo de cocción a una temperatura definida.

Tiempo Activo: es el tiempo que toma la preparación del alimento para su cocción.