LOMO DE CERDO

Ingredientes: Lomo de cerdo con un poco de grasa (no limpiarlo por completo), sal, pimienta, romero.

Duración: 2 horas 15 minutos.

Tiempo Activo: 15 minutos.

Temperatura: 57,2ºC

Paso a Paso

Limpiar el lomo de cerdo, dejando grasa en su exterior, y añadir, sal, pimienta y unas ramitas de romero. Sellar al vacío y sumergirlo en el baño por 2 horas.

Al terminar la cocción, se tiene que sellar por el sector de la grasa en un sartén muy caliente y dar unos pequeños toques de sellado por los otros lados, procurando siempre que no se sobrepase.

Para servir, cortar el lomo en lonjas de 2 cm de grosor y acompañarlo con lo que más le guste.

Duración: es el tiempo de cocción a una temperatura definida.

Tiempo Activo: es el tiempo que toma la preparación del alimento para su cocción.